Una Tradición de Sabor y Familia

Hornados Mamá Carlina Es un retaurante que deleita paladares desde 1967, La señora Carlina Moncayo, junto al apoyo de su esposo Miguel Salazar González, inician su trayectoria gastronómica con recetas tradicionales como la fritada, ofreciendo su producto en el parque cental del cantón Espejo, parque la Libertad, después llevó sus deliciosos platos al Mercado Central de la ciudad de El Ángel, con el pasar del tiempo incursiona en uno de los manjares insignia de la provincia del Carchi, el famoso Hornado Pastuzo, con su inigualable receta que la perfeccionó con experticia y amor por su gente.

Con el pasar de sus años La receta se transmite a doña Mariana Salazar Moncayo, su hija, que junto a su esposo, Vitelio Delgado, potencian el negocio en su local propio donde los comenzales disfutaban de una comida llena de tradición mientras compartían cálidas conversaciones con “doña Marianita” como le llamaban sus clientes. Cuenta la señora Marianita que la preparación del hornado no era cosa fácil. “Muchas veces pensamos en tecnificar la preparación con hornos insdustriales, pero el sabor no era igual que en horno de leña”, y como siempre… el sabor y la calidad prevalecen.

Ahora el negocio lo lleva doña Cristina Salazar, nieta de doña Carlina, donde instituye una marca que conlleva el plato estrella y el nombre fundador. Busca mantener el legado de una receta que se ha conservado gracias al amor y admiración de 3 generaciones seguidas, pero por su puesto, con el apoyo incondicional de su tía, la señora Marianita y sus padres.